アルチザン パティシエ イタバシのオーナーシェフ・板橋恒久
1960年10月生まれ
元料理人で、フランスで修行中にパティシエに転向。「オテル・ド・クリヨン」や「トロワグロ」で研鑽を積み、日本に帰国。
91年より、「Q.E.D.パティスリー」で、製菓長を務めて2006年に自店を茨城県・結城市に開業。
自身の言葉
LES GATEAUX SONT COMME LES HOMME,L'IMPORTANT C'EST L'AME,PAS L'APPARENCE
ケーキと男は中身が命－
Tsunehisa ITABASHI
